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第1步.备料：茄子，鸡蛋，金针菇，姜，馄饨皮，榨菜，紫菜。

第2步.茄子洗净切块放入蒸锅，蒸至酥软。

第3步.金针菇，姜切碎。

第4步.将茄子捣成泥，同时放入姜末。

第5步.入少油，倒入蛋液，凝固后切丝，备用。

第6步.起油锅，茄子泥、金针菇翻炒，入生抽调味，收汁。

第7步.馄饨皮一切。

馄饨皮用擀面杖、擀薄。

馄饨皮包起来。

第8步.水开，馄饨入锅，水开混沌浮起取出。

第9步.水开，馄饨入锅，水开馄饨浮起取出。

第10步.碗内放入鸡蛋皮，榨菜粒，紫菜。

第11步.碗内倒入素高汤。

第12步.成功！