世界杯预选赛亚洲区_高达世界杯 - fzxzyy.com

蚂蚁上树也叫作肉末粉条，是四川省和重庆市一代的特色名菜之一，因为这道菜的肉末贴在粉丝上，像蚂蚁爬在树枝上所以叫作“蚂蚁上树”。

蚂蚁上树有一个和窦娥有关的传说。据说窦娥被父亲卖给了债主蔡婆婆作童养媳，但是窦娥非常孝顺这个婆婆，一家人的生活也还不错。但是在丈夫病逝后，婆婆也就病倒在床。

窦娥在为婆婆治病的同时，也想办法让婆婆吃的好一些，这天窦娥去买肉，但是店家因为她总是赊账，即使是窦娥好言相求，卖肉的也只是给了她手指大小的一块肉，

窦娥拿着肉灵机一动，回家后把肉切成末，和粉丝、葱、姜一起爆炒，做了一道肉末炒粉丝。婆婆在吃之前，因为眼睛不好只看到粉丝上有许多黑点，就问："这上面怎么有蚂蚁？"窦娥告诉了婆婆这是肉末，但这道菜因为婆婆这句话就称为"蚂蚁上树"了。

所需食材：

红薯粉条1小把 猪肉末100克 青红辣椒适量 盐少许

郫县豆瓣酱1勺 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺

鸡精少许 白糖少许 香油少许 干辣椒2个（可以不放）

具体做法：

展开全文

首先我们准备食材，葱姜蒜切末，不喜欢吃哪个就跳过吧！青红辣椒切圈，家里没有小辣椒的话，用大青红辣椒切末也可以哦。这个主要是用来配色的，让菜看起来更诱人。再加点郫县豆瓣酱，一勺就好，有时间的话可以把豆瓣酱再剁细一点哦。

泡好的粉条，用凉水泡，别泡太软，摸起来软中有硬就好。如果粉条太长，可以剪成一根筷子长的段。

热锅凉油，等油温上升后，倒入切好的葱姜蒜末和干辣椒（不吃辣的可以不用放哦，豆瓣酱本身有辣味）。

葱姜蒜煸出香味后，加入郫县豆瓣酱，不停翻炒。炒出红油后，倒入切好的肉末，继续翻炒，加点生抽、老抽和蚝油，把肉末炒熟。豆瓣酱和生抽、老抽里都有盐，口味清淡的可以不用放盐，重口味的可以加点盐。

肉末炒熟后加入适量清水，放入粉条，水刚好可以沫过粉条即可。用中火煮3到5分钟。

等粉条变粗，汤汁变少，倒入切好的辣椒圈，翻炒均匀。再加点鸡精和白糖调味，白糖一定要少放哦，主要是提鲜的，最后淋上香油翻炒均匀，就可以出锅装盘啦！

温馨提示：

粉丝用冷水浸泡，煮粉丝的时候，把粉丝放在肉末上面，这样才不会粘锅。

粉条泡发的时间要掌握好，煮的时间也不宜太久，这样才能鲜辣Q弹，特下饭返回搜狐，查看更多