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步骤 1

虽然根据老方子，但是家中只有铁炒锅，也不是鲜切羊肉，所以只能是做的有点像葱爆羊肉了，但是一样好吃。

以上是所有食材，用量不是照片中的量。没拍白胡椒，盐只是根据个人口味调节，不一定要加。

步骤 2

葱斜切丝，香菜切段

步骤 3

一个小盆中加入:蒜泥，姜末，生抽，老抽，黄酒，糖，拌匀

步骤 4

羊肉卷根据实际情况可改改刀，斜切下，不用太大。

步骤 5

肉放入刚才的调好汁的小盆，腌制20分钟左右。

如果是冻肉卷，可让多化一会儿，老抽主要是上色，生抽调味，可多放。

也可根据自己习惯加蚝油。

步骤 6

大火烧锅，凉油少许，然后转中火放肉，翻炒两下即可放葱

步骤 7

放葱后先别炒

步骤 8

打一个鸡蛋放入，然后翻炒

步骤 9

肉在5成熟时，放香菜

步骤 10

大火翻炒到肉全熟，炒出锅气，加入一点点白胡椒，和一点点香油，出锅即可